Chronique : Conservation sécuritaire des aliments en été

Contact ressource

Service de vulgarisation de l’Université de l’État de l’Oregon – Comté de Columbia

505, route du fleuve Columbia Nord

St. Helens, Oregon 97051

503-397-3462

L’été est là et avec lui viennent les produits frais du jardin et de la ferme ! OSU dispose de ressources pour vous aider à conserver vos aliments en toute sécurité.

Des cours mensuels de conservation des aliments ont lieu dans le NOUVEAU bâtiment de la banque alimentaire Columbia Pacific le troisième mercredi de chaque mois. Découvrez toutes les offres et inscrivez-vous sur : https://www.eventbrite.com/cc/columbia-pacific-food-bank-653559

Alors que la saison des conserves commence, la ligne d'assistance téléphonique pour la sécurité et la préservation des aliments du service de vulgarisation de l'université d'État de l'Oregon prend les appels. La hotline gratuite, 800-354-7319, fonctionne de 9h à 16h, du lundi au vendredi, jusqu'au 13 octobre. Lorsque la hotline est fermée, les appelants peuvent laisser un message. La hotline est composée de bénévoles certifiés Master Food Preserver. Les bénévoles ont répondu à 1 010 appels en 2022.

Le plus souvent, les appels téléphoniques posent des questions sur la conservation de la salsa, des tomates et du thon. OSU Extension propose des publications sur chacun :

Recettes de salsa pour la mise en conserve, la mise en conserve de fruits de mer, la mise en conserve de tomates et de produits à base de tomates et la mise en conserve d'aliments en toute sécurité : autocuiseurs, autocuiseurs et autocuiseurs électriques.

Toutes nos recettes et publications OSU Extension Food Preservation peuvent être trouvées en ligne en visitant : Beav.es/4eC.

Nous testons gratuitement les manomètres dans notre bureau d'extension du comté de Columbia. Appelez Jenny dans notre bureau au 503-397-3462 pour un rendez-vous ou déposez le couvercle de votre conserve pour qu'elle soit testée et recevez un rappel lorsqu'elle sera prête.

Faible humidité du sol

Il n’y a pratiquement plus d’humidité dans notre sous-sol à moins que vous n’arrosiez régulièrement. Nous ne sommes qu’à la fin du mois de juillet et nous avons reçu environ un demi-pouce de pluie au cours des 60 derniers jours. Il a également fait assez chaud. Cela augmente les besoins en humidité des plantes potagères jusqu’aux arbres paysagers. Les espèces d'arbres indigènes sont généralement adaptées aux étés secs, mais bon nombre de nos arbres paysagers n'ont pas évolué dans un paysage estival sec et pourraient avoir des problèmes cette année.

Même certains arbres indigènes pourraient être en difficulté. Souvent, les dégâts n’apparaissent que l’année suivante. Ceci est très courant sur le sapin de Douglas.

Les feuilles des chênes meurent et tombent souvent au début d'une sécheresse persistante et je m'attends à ce que cela commence bientôt à se produire dans la région de St. Helens. Il s'agit d'une stratégie défensive des chênes et les arbres rebondissent bien au printemps suivant. Ceci est particulièrement évident pour les chênes des sites basaltiques où l'humidité est rare.

Vous devez arroser en profondeur vos arbres les plus importants et ceux les plus récemment plantés. Les pommiers auront besoin d’eau pour produire des fruits de bonne qualité, tout comme les poires.

Récolte des pommes de terre

Les pommes de terre de primeur devraient être prêtes d’un jour à l’autre. Lorsque les vignes sont mortes, les pommes de terre sont prêtes à être récoltées. Creusez soigneusement pour éviter de meurtrir ou de couper la peau. Les pommes de terre peuvent être brossées ou lavées pour éliminer la saleté. Ils doivent être complètement séchés avant d’être stockés.

Les pommes de terre ne doivent pas être exposées à la lumière. S’ils développent un « verdissement » important, ils doivent être jetés.

Il est difficile de conserver les pommes de terre pendant une période prolongée. Nos températures hivernales ne sont pas assez froides pour un bon stockage. J'ai vu des gens utiliser de petites poubelles avec des pommes de terre disposées en couches et recouvertes de sable ou de sciure de bois. Certains les stockent dans une boîte avec un couvercle hermétique. Le conseil le plus important est de manger les pommes de terre assez rapidement. Ils germeront au fur et à mesure que l’hiver avance. Les germes d'une pomme de terre encouragent les germes des patates voisines.

Vérifiez les pommes de terre à intervalles réguliers pour éliminer les germes et les tubercules pourris.

Prévoyez une transplantation cet automne

L’automne est la période idéale pour transplanter des arbustes à feuilles persistantes et des plantes vivaces. L’astuce consiste à préparer les lits maintenant.

Retirez le gazon existant et travaillez le sol. Il peut être utile d'arroser la zone au moins huit heures avant de commencer à labourer afin que le sol ne soit pas si dur.